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    title: Análisis sensorial en el desarrollo y control de la calidad de alimentos
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    name part: Carpenter, Roland P.
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    name part: Lyon, David H.
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    name part: Hasdell, Terry A.
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    name part: Alcalá Aguilera, Manuel
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      place term: Zaragoza (España)
    publisher: Editorial Acribia
    date issued: 2009
    issuance: monographic
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    language term: spa
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    language term: eng
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    extent: 191 páginas ; 24 cm.
  table of contents: ¿Para que utiliza el análisis sensorial? -- Relación entre el análisis sensorial y fisiología y psicología -- Cómo utilizar el análisis sensorial para alcanzar el objetivo -- Productos para el análisis sensorial -- ¿Quienes son las personas adecuadas para el análisis sensorial? -- Diseño experimental y análisis de datos -- Elaboración de informes y almacenamiento de datos -- En análisis sensorial en la práctica -- Historial: especificación y control de calidad -- Historial: estudios de vida útil -- Historial: prevención de la contaminación -- Historial: elaboración de un mapa del café -- Historial: control de calidad en la formación de lotes de productos -- Historial: métodos gráficos para el control del rendimiento de un panel del perfil -- Apéndices: Tablas útiles para pruebas sensoriales -- Contactos útiles
  target audience: specialized
  note: Roland P. Carpenter, David H. Lyon, Terry A. Hasdell ; traducción Manuel Alcalá Aguilera.
  note: Incluye índice temático y glosario de términos empleados en el análisis sensorial
  note: Incluye referencias bibliográficas
  subject:
    topic: Alimentos
    topic: Análisis
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    topic: Control de calidad
    topic: Métodos ópticos
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    topic: Control de procesos industriales
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    topic: Café
    topic: Análisis
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    record content source: CO-BoSNA
    record creation date: 060411
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    record identifier: 000031445
    language of cataloging:
      language term: spa