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Alimentos seguros : microbiología /

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Bibliographic Details
Main Author: Forsithe, Stephen J.
Other Authors: Sanz López, Ester (traductor), Sanz Pérez, Bernabé (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza (España) : Editorial Acribia, 2000.
Subjects:
Microbiologia de los alimentos
Alimentos > Análisis
Control de alimentos
Higiene de los alimentos
Notas Contenido:
  • Introducción a los alimentos seguros
  • Aspectos básicos
  • Enfermedades transmitidas por alimentos
  • Flora microbiana de los alimentos
  • Microorganismos productores de toxiinfecciones alimentarias
  • Métodos de detección
  • Instrumentos de gestión de la seguridad alimentaeria
  • Criterios microbiológicos
  • Valoración del riesgo microbiológico
  • Reglamentos y autoridades

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