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Colorantes -- . Conservantes -- Antioxidantes -- Reguladores del pH -- Hidrocoloides -- Emulsionantes -- Edulcorantes -- Potenciadores del sabor
Nuria Cubero, Albert Montferrer y Jordi Villalta.
Incluye cuadros de colorantes, conservantes, antiooxidantes, reguladores pH, estabilizantes y emulsionantes