http://www.loc.gov/mods/v3 http://www.loc.gov/standards/mods/v3/mods-3-2.xsd
Código internacional recomendado de prácticas para el pescado congelado
programa conjunto FAO/OMS sobre normas alimentarias Comisión del Codex Alimentarius CAC/RCP 16-1978
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO)
Aditivos/ingredientes -- Agua -- Aislamiento -- Almacén frigorífico -- Almacén frigorífico de reserva -- Almacenamiento y punto de recepción -- Atún -- Bloques de pescado -- Bodegas, depósitos y cajeras de pescado -- Congelación -- Congelación por circulación rápida de aire; en salmuera y criogénica -- Congeladores -- Congeladores de placas de contacto/congeladores a baja temperatura -- Contaminación -- Desangramiento -- Descarga -- Descongelación -- Desescarche -- Desechos, evacuación -- Deshidratación/Quemadura del congelador -- Desinfección/Cloración -- Deterioración -- Enfriamiento -- Envasado -- Estiba -- Eviscerado y otras prácticas preparatorias -- Fábrica o establecimiento -- Glaseado -- Hielo y prácticas de refrigeración -- Higiene del personal -- Lavado del pescado -- Maquinaria de elaboración -- Materiales de envase -- Pesquero, proyecto -- Plagas/animales -- Ranciedad -- Refrigerada, agua de mar/agua de mar fría -- Rigor mortis -- Sustancias toxicas y nocivas -- Superficie en contacto con el pescado -- Tiempo de almacenamiento -- Vehículos para el transporte -- Transportadores o canaletas
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la alimentación (FAO), Organización Mundial de la Salud (OMS).
Estudio FAO Desarrollo Económico y Social número 16