http://www.loc.gov/mods/v3 http://www.loc.gov/standards/mods/v3/mods-3-2.xsd
241 páginas : ilustraciones, diagramas ; 24 cm.
Especias y hierbas: conceptos básicos -- Calidad de las especias y especificacones -- Cocinado con especias -- Teoría de la modelización del uso de las especias -- Efectos fisiológicos de las especias -- Propiedades antimicrobianas y antioxidantes de las especias -- Efectos fisiológicos del flavor/aroma
Kenji Hirasa, Mitsuo Takemasa ; traducción de Andrés Marcos Barrado.