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Enciclopedia de la inspección veterinaria y análisis de los alimentos
El laboratorio, aparatos y técnicas empleados en el análisis de alimentos -- Control de alimentos: material y dispositivo de laboratorio -- Aparatos auxiliares de laboratorio -- Técnicas y aparatos específicos de laboratorio -- Introducción a la química analítica aplicable en bromatología -- Introducción a la bacteriología aplicable en bromatología -- Infecciones parasitismos y toxinfecciones de origen alimenticio -- Higiene y conservación de los alimentos -- Alteraciones de los alimentos -- La carne sus características, valor nutritivo y su inspección: la carne sana: ganado vacuno, ganado lanar -- Técnica de inspección de carnes -- La carne enferma -- Enfermedades y carnes parasitarias -- Carnes insalubres -- Conservas de carnes -- Aves de corral -- Caza de pelo y pluma -- Inspección del pescado -- Inspección veterinaria de la leche y sus productos -- Reconocimiento higiénico de la leche -- Falsificación de la leche y su descubrimiento