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    title: Higiene de la carne
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    name part: Gracey, J. F.
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    name part: Sanz Pérez, Bernabé
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      place term: Madrid
    publisher: Interamericana
    date issued: 1989
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    issuance: monographic
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    language term: spa
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    language term: eng
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    extent: 522 páginas : ilustraciones ; 26 cm.
  table of contents: Animales de abasto -- Construcción y operaciones del matadero -- Higien práctica de la carne -- Residuos químicos de la carne -- Infecciones e intoxicaciones alimentarias y microbiología de la carne -- Conservación de la carne -- Inspección de las aves
  target audience: specialized
  note: J. F. Gracey ; traducido por Bernabé Sanz Pérez.
  note: Incluye índice temático
  note: Meat Hygiene
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    topic: Carne
    topic: Preservación
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    topic: Mataderos
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    topic: Inspección de carne
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    topic: Industria y comercio de la carne
  classification: 664.9028 G729h
  related item:
    title info:
      title: Meat Hygiene
  identifier: 8476153201
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    record content source: CO-BoSNA
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      language term: spa