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Toxicología alimentaria. /

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Bibliographic Details
Main Author: Torres Serna, Camilo
Format: Book
Language: Spanish
Published: Bogotá : Unisur, 1992.
Subjects:
Intoxicación por alimentos
Toxicología de alimentos
Microbiología de la carne
Contaminación de alimentos
Aditivos para alimentos
Venenos
Notas Contenido:
  • Fundamentos de toxicología
  • Toxicidad ambiental que afecta los alimentos
  • Toxicidad de los alimentos
  • Aspectos toxicos de colorantes y aditivos utilizados en alimentos
  • Constituyentes tóxicos en animales y plantas de consumo humano
  • Intoxicaciones alimentarias de origen microbiano
  • Toxicidad alimentaria de origen inmunológico
  • Epidemiología de las intoxicaciones alimentarias

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