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Manual de elaboración de dulces y panelitas de leche
Características de las materias primas -- Tecnología -- Guía de elaboración -- Algunos defectos del arequipe y manjar blanco, panelitas y cocadas de leche -- Control de calidad -- Recomendaciones sobre instalaciones y equipos para producción de dulces de leche
Universidad Nacional de Colombia, Junta del Acuerdo de Cartagena.
Universidad Nacional de Colombia Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA)