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    title: Manual de elaboración de dulces y panelitas de leche
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    name part: Junta del Acuerdo de Cartagena
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      place term: Bogotá
    publisher: Universidad Nacional de Colombia
    publisher: Junta del Acuerdo de Cartagena
    date issued: [1988?]
    date issued: 1988
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    issuance: monographic
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    language term: spa
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    extent: 70 hojas : ilustraciones ; 22 cm.
  table of contents: Características de las materias primas -- Tecnología -- Guía de elaboración -- Algunos defectos del arequipe y manjar blanco, panelitas y cocadas de leche -- Control de calidad -- Recomendaciones sobre instalaciones y equipos para producción de dulces de leche
  target audience: specialized
  note: Universidad Nacional de Colombia, Junta del Acuerdo de Cartagena.
  subject:
    topic: Productos lácteos
  subject:
    topic: Procesamiento de productos lácteos
  subject:
    topic: Industria lechera
    topic: Equipo y accesorios
  subject:
    topic: Universidad Nacional de Colombia Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA)
  classification: 637.1 M294m2
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    record content source: CO-BoSNA
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    record change date: 20260706120520.0
    record identifier: 000024468
    language of cataloging:
      language term: spa