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Tecnología de leches y productos lácteos
Leche fluida -- Leche concentrada y leche en polvo -- Cultivos lácticos -- Mantequilla y crema -- Fermentados -- Quesos -- Suero lácteo -- Helados -- Guía para la práctica de planta piloto de leches y derivados
Fabritzio Almanza, Eduardo Barrera, Germán Barrera.