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    title: Tecnología de leches y derivados
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    title: Tecnología de leches y productos lácteos
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    name part: Almanza, Fabritzio
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    name part: Barrera, Eduardo
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    name part: Barrera, Germán
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      place term: Bogotá
    publisher: UNISUR
    date issued: 1991
    issuance: monographic
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    language term: spa
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    extent: 231 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
  table of contents: Leche fluida -- Leche concentrada y leche en polvo -- Cultivos lácticos -- Mantequilla y crema -- Fermentados -- Quesos -- Suero lácteo -- Helados -- Guía para la práctica de planta piloto de leches y derivados
  target audience: specialized
  note: Fabritzio Almanza, Eduardo Barrera, Germán Barrera.
  subject:
    topic: Procesamiento de productos lácteos
  subject:
    topic: Productos lácteos
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    topic: Leche
    topic: Clasificación
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    topic: Quesos
  classification: 637 A445t
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    record content source: CO-BoSNA
    record creation date: 961302
    record change date: 20260706120521.0
    record identifier: 000024471
    language of cataloging:
      language term: spa