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    title: Tecnología de los productos del mar
    sub title: recursos, composición nutritiva y conservación
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    name part: Sikorski, Zdzislaw E.
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    name part: Esaín Escobar, Jaime
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      place term: Zaragoza
    publisher: Acribia
    date issued: 1994
    issuance: monographic
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    language term: spa
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    language term: eng
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    extent: 330 páginas : ilustraciones, diagramas ; 24 cm.
  table of contents: Composición nutritiva de los principales grupos de animales marinos utilizados como alimento -- Cambios bioquímicos y microbianos subsiguientes a la captura -- Preparación de las capturas para su conservación y comercialización -- Refrigeración del pescado fresco -- Congelación de alimentos marinos -- Desecación -- Salzón -- Ahumado -- Enlatado -- Tecnología del pescado desmenuzado -- Sanidad en la industria alimentaria marina
  target audience: specialized
  note: editado por Zdzislaw E. Sikorski ; traducido por Jaime Esaín Escobar.
  note: Seafood: Resources, Nutritional Composition and Preservation
  note: Incluye referencias bibliográficas
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    geographic code: e-sp---
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    topic: Productos pesqueros
    topic: Preservación
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    topic: Pescado congelado
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    topic: Pescado deshidratado
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    topic: Pescado como alimento
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    topic: Pescado salado
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    topic: Pescado ahumado
  classification: 664.94 T255t
  related item:
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      name part: Seafood: Resources, Nutritional Composition and Preservation
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    record content source: CO-BoSNA
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    record change date: 20260706120525.0
    record identifier: 000024537
    language of cataloging:
      language term: spa