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    title: Guía para producir quesos colombianos
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    name part: Rodríguez Calderón, Alvaro
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    name part: Novoa Castro, Carlos
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      place term: Bogotá
    publisher: Banco Ganadero
    date issued: 1994
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    extent: 140 páginas : ilustraciones ; 28 cm.
  table of contents: Historia del queso -- Características de la pequeña y mediana industria de quesos en Colombia -- Aspectos nutricionales del queso -- Clasificación de los quesos -- Materias primas para la elaboración de quesos -- Principios tecnológicos en la elaboración de quesos -- Defectos de los quesos -- Instalaciones y equipos -- Higiene y sanidad en las plantas productoras de queso
  target audience: specialized
  note: Alvaro Rodríguez Calderón, Carlos Novoa Castro.
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    topic: Quesos
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    topic: Quesos
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    topic: Procesamiento de productos lácteos
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    topic: Historia
  classification: 637.3 R696g
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    record content source: CO-BoSNA
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      language term: spa