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Microbiología de las carnes conservadas por el frio
causas de la invasión microbiana, características de la microflora, control microbiológico
111 páginas : ilustraciones, diagramas ; 22 cm.
Características de la microbiología de la carne -- Características de los microorganismos que crecen en la carne -- Microflora de la carne conservada en aerobiosis -- Recomendaciones para la conservación de la carne -- Microflora de la carne congelada -- Descongelación de la carne -- Control microbiológico de la carne
G. L. Noskowa ; traducido por Ilsa Neumann.
Mikrobiologie des Fleisches bei Kühllagerung
Incluye referencias bibliográficas e índice