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Aceites y grasas comestibles: definición, clasificación, composición y valor. Sustancias antioxidantes -- Reglamentación técnico-sanitaria de los aceites vegetales comestibles -- Tecnología de aceites y grasas -- Convenio internacional del aceite de oliva y las aceitunas de mesa -- Control oficial de los productos alimenticios
A. Madrid Vicente, I. Cenzano del Castillo, J. Madrid Cenzano.