http://www.loc.gov/mods/v3 http://www.loc.gov/standards/mods/v3/mods-3-2.xsd
Instalación y organización de una cocina -- Los términos de cocina -- Conocimiento de los productos -- Técnica culinaria -- Preparación del pescado -- Las entradas -- Preparación de las carnes -- Las hortalizas -- Los postres -- Estudio de las minutas -- El rendimiento -- Generalidades sobre la ciencia alimentaria -- Algunos artículos del código alimentario español -- Principales epígrafes del reglamento español de manipuladores de alimentos -- Composición de los alimentos españoles
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Título original: Cuisine. connaissances générales