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Guía de obtención, estabilización y caracterización del extracto vegetal de cilantro barranquero /

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Bibliographic Details
Main Author: Muñoz Ramírez, Adriana Patricia (autor)
Other Authors: López Vargas, Jairo Humberto (autor), Piza Jerez, Andrea Carolina (autor), Marín López, Juan Nicolás (autor)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Bogotá : 2017.
Subjects:
Cilantro
Deshidratación de alimentos
Notas Contenido:
  • Obtención de extracto de cilantro barranquero
  • Procesos de preparación del material vegetal
  • Alistamiento
  • Selección
  • Lavado
  • Deshidratación
  • Molido-- Fase de extracción
  • Difusión
  • Procesos de extracción
  • Partes del sistema y funcionamiento del montaje soxhlet
  • Procedimiento de extracción
  • Proceso de retaevaporación
  • Caracterización del producto
  • Densidad
  • Refracción
  • Antioxidantes
  • Flavonoides
  • Polifenoles
  • Actividad antimicrobiana
  • Método pozo

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