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    title: Conservación de la carne por el frío
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    name part: Esaín Escobar, Jaime
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      place term: Zaragoza
    publisher: Acribia
    date issued: 1980
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    language term: ger
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    extent: 131 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
  table of contents: Desarrollo e importancia de la conservación de la carne por el frío -- Fundamentos del tratamiento por el frío -- Refrigeración y depósito refrigerado de canales -- Congelación, depósito congelado y descongelación de canales -- Determinación de los parámetros tecnológicos para el tratamiento frigorífico -- Transporte de carnes refrigeradas y congeladas -- Estado del desarrollo y perspectivas del tratamiento de la carne por el frío.
  target audience: specialized
  note: Werner Jasper, Rainer Placzek ; traducción de Jaime Esaín Escobar.
  note: Kältekonservierung von fleisch
  note: Incluye referencias bibliográficas e índice
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    topic: Conservación de alimentos
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    topic: Refrigeración de alimentos
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    topic: Almacenamiento en frío
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    topic: Carne
    topic: Preservación
  classification: 664.90285 J394c
  related item:
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      title: Kältekonservierung von fleisch
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    record content source: Co-BoSNA
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      language term: spa