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    title: Tecnología de la leche
    sub title: procesamiento, manufactura y análisis
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    name part: Revilla R, Aurelio
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      place term: México
    publisher: Herrero Hermanos. Suceso
    date issued: 1969
    edition: 2a. edición
    issuance: monographic
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    language term: spa
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    extent: 160 p : il, ; 23 cm.
  table of contents: Constituyente de la leche y sus propiedades físico-químicas -- Propiedades de la leche -- Microorganismos -- Procesamiento de leche -- Leches fermentadas y conservadas -- Distribución de la leche -- Lavado y esterilización de equipo -- Enfriamiento -- Elaboración de mantequilla -- Elaboración del queso --Manufactura de helados y sorbetes -- Análisis químicos y físicos -- Pruebas bacteriológicas
  target audience: specialized
  note: Aurelio Revilla R.
  note: Incluye bibliografía
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    geographic code: n-mx---
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    topic: Leche
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    topic: Leche
    topic: Clasificación
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    topic: Bacteriología de la leche
  classification: 637.10284 R454t
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    record content source: CO-BoSNA
    record creation date: 051017
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