http://www.loc.gov/mods/v3 http://www.loc.gov/standards/mods/v3/mods-3-2.xsd
una guía breve para la industria alimentaria
xi, 160 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
Introducción al HACCP -- El sistema HACCP explicado -- El HACCP en la práctica -- Apéndice A: caso práctico: producción de pasteles de queso congelados y refrigerados
Sara E. Mortimore y Carol A. Wallance ; traducido por Blas Borde Lekona.
Incluye referencias bibliográficas, glosario e índice alfabético
Título original: HACCP. A food industry briefing