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    title: HACCP
    sub title: una guía breve para la industria alimentaria
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      place term: Zaragoza
    publisher: Editorial Acribia
    date issued: 2019
    edition: Segunda edición
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    language term: eng
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    extent: xi, 160 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
  table of contents: Introducción al HACCP -- El sistema HACCP explicado -- El HACCP en la práctica -- Apéndice A: caso práctico: producción de pasteles de queso congelados y refrigerados
  target audience: general
  note: Sara E. Mortimore y Carol A. Wallance ; traducido por Blas Borde Lekona.
  note: Incluye referencias bibliográficas, glosario e índice alfabético
  note: Título original: HACCP. A food industry briefing
  subject:
    topic: Alimentos
    topic: Preservación
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    topic: Microbiología de alimentos
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    topic: Higiene de los alimentos
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    topic: Industria y comercio de alimentos
    topic: Control de calidad
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    topic: Contaminación de alimentos
  classification: 664.07 M888h
  related item:
    title info:
      title: HACCP. A food industry briefing
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    record content source: CO-BoSNA
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      language term: spa