Manual de industrias lácteas.
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| Corporate Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid :
A. Madrid Vicente Ediciones,
1990.
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Producción de leche
- Química lactológica
- Los microorganismos
- Recogida y recepción de la leche
- Tratamientos generales
- Esterilización
- Preparación de cultivos
- Productos lácteos acidificados
- Aceite de mantequilla
- Queso
- Leches concentradas
- Leche en polvo
- Helados
- Limpieza de equipos en la industria láctea
