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  title info:
    title: Elaboración de productos lácteos
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    name part: Meyer, Marco R.
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    name part: Kirchner, Salinas F. R.
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      role term: colaborador
  type of resource: text
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      place term: mx^
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      place term: México
    publisher: Editorial Trillas
    date issued: 1990
    edition: 2a. edición
    issuance: monographic
  language:
    language term: spa
  physical description:
    extent: 122 páginas : ilustraciones ; 23 cm.
  table of contents: Leche -- Métodos de conservación -- Recepción e higienización -- Leche de consumo -- Leche concentrada -- Leche en polvo -- Cultivos lácticos -- Mantequilla y crema -- Leche fermentada -- Quesos -- Quesos frescos -- Quesos de de pasta blanda -- Quesos de pasta firme -- Quesos de pasta dura -- Quesos procesados -- Aprovechamiento del suero quesero
  target audience: general
  note: basado en el trabajo de Marco R. Meyer con la colaboración de F. R. Kirchner Salinas [y otros].
  subject:
    topic: Procesamiento de productos lácteos
  subject:
    topic: Industria lechera
  subject:
    topic: Productos lácteos
  classification: 637 E371e
  identifier: 9682439353
  record info:
    record content source: CO-BoSNA
    record creation date: 081001
    record change date: 20260706133605.0
    record identifier: 000045494
    language of cataloging:
      language term: spa