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Guía de procesos para la elaboración de productos lácteos /

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Bibliographic Details
Main Author: Pardo V., María Elena
Other Authors: Almanza G., Fabritzio
Format: Book
Language: Spanish
Published: Bogotá : Convenio Andrés Bello, c2003.
Subjects:
Higiene de la leche
Ordeño
Productos lácteos
Quesos
Mantequilla
Yogurt
Kumis
Notas Contenido:
  • Manejo higiénico de la leche
  • Limpieza, higiene y desinfección
  • Rutina de ordeño
  • Almacenamiento y manejo
  • Procesamiento de productos lácteos
  • Quesos
  • Mantequillas y cremas
  • Arequipe y panelitas de leche
  • Yogur
  • Kumis

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