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    name part: Seminario taller elaboración de dulces de leche Santafé de Bogotá
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      place term: Santafé de Bogotá
    publisher: Universidad Nacional de Colombia
    date issued: 1993
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    extent: 450 hojas ; 28 cm.
  table of contents: Composición de la leche -- Fases -- Propiedades físicas y químicas de los constituyentes de la leche -- Efectos de los tratamientos térmicos en la leche -- Importancia de la leche y productos lácteos en la alimentación humana
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    topic: Leche como alimento
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