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    title: Control de costos de alimentos y bebidas
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    name part: Youshimatz Nava, Alfredo
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  type of resource: text
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    date issued: 2006
    issuance: monographic
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    language term: spa
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    extent: 2 volúmenes : ilustraciones ; 24 cm.
  table of contents: Volumen 1. Introducción al estudio del control de costos y su importancia en hoteles y restaurantes. Ubicación del puesto de contraloría de costos de alimentos y bebidas dentro del organigrama de un hotel. El uso del sistema administrativo llamado ciclo de control. Objetivos del controlador de alimentos y bebidas y sus funciones diarias, semanales y mensuales. Requisición de mercancias en el almacén. Compras. Almacenaje de mercancías. Salidas de almacén. Controles para la producción de alimentos. Reportes diarios de costos de alimentos -- Volumen 2. Reportes de costos diarios de alimentos y bebidas. Costos potenciales de alimentos. Controles para la producción. Sistemas para la toma de inventarios. Reporte de costos mensuales de alimentos y bebidas. Importancia de los sistemas computarizados en los alimentos y bebidas
  target audience: general
  note: Alfredo Youshimatz Nava.
  note: Incluye referencias bibliográficas e índice analítico
  subject:
    topic: Administración hotelera
    topic: Control de costos
  subject:
    topic: Alimentos
    topic: Almacenamiento
  subject:
    topic: Servicios alimentarios
  classification: 647.940681 Y82c
  identifier: 9789682472756
  identifier: 9789682475023
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    record content source: CO-BoSNA
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    language of cataloging:
      language term: spa