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Guía de procesos para la elaboración de harinas, almidones, hojuelas deshidratadas y compotas
Caracterización de las especies más utilizadas en la producción de harinas y almidones -- Obtención de harinas convencionales y especies promisorias -- Obtención de almidón y hojuelas deshidratadas -- Materias primas y proceso de elaboración de compotas convencionales -- Posibles mercados