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    title: Preparación y presentación del servicio de comedor
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    name part: Sánchez Maza, Miguel Angel
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      role term: coord.
  type of resource: text
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      place term: México
    publisher: Editorial Limusa
    date issued: c2008
    date issued: 2008
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    issuance: monographic
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    language term: spa
  physical description:
    extent: 215 páginas : ilustraciones ; 28 cm.
  table of contents: Preparación del comedor para el servicio -- Menaje -- Mobiliario -- Dotaciones del restaurante (loza, cubertería, cristalería, mantelería, platería) -- Normas generales para el montaje de mesas para todo tipo de servicio -- Decoración en el comedor: flores y otros complementos -- Servicio de mesas en el comedor -- Técnicad de recepción y acomodo de clientes en el restaurante -- La comanda -- Servicio de guarniciones, salsas y mostazas -- Normas generales para del desbarasado y para la recogida del rango -- El desayuno en el hotel -- La despedida de los clientes -- Montaje y servicio de banquetes y buffets
  target audience: general
  note: coordinador Miguel Ángel Sánchez Maza.
  subject:
    topic: Arte de servir la mesa
  subject:
    topic: Decoración de la mesa
  subject:
    topic: Gastronomía
  subject:
    topic: Servicios alimentarios
  subject:
    topic: Restaurantes
  classification: 642.6 P927p
  identifier: 9789681871895
  record info:
    record content source: CO-BoSNA
    record creation date: 110603
    record change date: 20260706133938.0
    record identifier: 000053264
    language of cataloging:
      language term: spa