http://www.loc.gov/mods/v3 http://www.loc.gov/standards/mods/v3/mods-3-2.xsd
viii, 134 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
Especies adecuadas para el ahumado -- Manipulaciones previas al ahumado -- Dispositivos sencillos para ahumar -- Materiales para la obtención de humo -- Modernas instalaciones de ahumado -- Métodos de ahumar -- Cómo se come el pescado ahumado -- Fileteado -- Almacenamiento del pescado ahumado -- Empaquetado, láminas y bolsas de plástico -- Envasado al vacío -- Ahumado de pescado congelado -- Disposiciones legales fundamentales para los productos alimenticios de origen animal -- Relación de comerciantes y firmas comerciales
Edmund Rehbronn, Franz Rutkowski ; José Barthelemy Paz, Marta Barthelemy Paz.