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    title: Ahumado de pescados
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    name part: Barthelemy Paz, Marta
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      place term: Zaragoza
    publisher: Acribia
    date issued: c1985
    date issued: 1985
    edition: 5a. edición
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    extent: viii, 134 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
  table of contents: Especies adecuadas para el ahumado -- Manipulaciones previas al ahumado -- Dispositivos sencillos para ahumar -- Materiales para la obtención de humo -- Modernas instalaciones de ahumado -- Métodos de ahumar -- Cómo se come el pescado ahumado -- Fileteado -- Almacenamiento del pescado ahumado -- Empaquetado, láminas y bolsas de plástico -- Envasado al vacío -- Ahumado de pescado congelado -- Disposiciones legales fundamentales para los productos alimenticios de origen animal -- Relación de comerciantes y firmas comerciales
  target audience: specialized
  note: Edmund Rehbronn, Franz Rutkowski ; José Barthelemy Paz, Marta Barthelemy Paz.
  note: Incluye índice
  note: Das Räuchern von fischen
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    topic: Pescado ahumado
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    topic: Alimentos ahumados
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    topic: Alimentos
    topic: Almacenamiento
  classification: 664.941 R345a
  related item:
    title info:
      title: Das Räuchern von fischen
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    record content source: CO-BoSNA
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    record change date: 20260706134022.0
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      language term: spa