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Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
Definiciones -- Tipos de contaminación -- Buenas prácticas -- Claves para mantener la calidad del producto -- Tenga cuidado -- Durante el almacenamiento en frío -- Características del pescdo fresco y deteriorado -- Tecnologías o procesos más frecuentemente utilizados para conservar el producto pesquero o acuícola -- Enhielado -- Congelación -- Salado -- Secado -- Ahumado -- Adecuación del lugar de proceso y/o acondicionamiento del producto pesquero o acuícola -- Equipos, herramientas y utensilios -- Manipulador del producto pesquero o acuícola -- Almacenamiento en planta o centro de acopio -- Transporte -- Procedimiento para un correcto lavado de manos