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    title: Calidad acuícola y pesquera
    sub title: buen manejo de productos pesqueros
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    name part: Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
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      place term: Bogotá
    publisher: INCODER
    publisher: IICA
    date issued: 2007
    issuance: monographic
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    language term: spa
  physical description:
    extent: 37 páginas : ilustraciones ; 15 cm.
  table of contents: Definiciones -- Tipos de contaminación -- Buenas prácticas -- Claves para mantener la calidad del producto -- Tenga cuidado -- Durante el almacenamiento en frío -- Características del pescdo fresco y deteriorado -- Tecnologías o procesos más frecuentemente utilizados para conservar el producto pesquero o acuícola -- Enhielado -- Congelación -- Salado -- Secado -- Ahumado -- Adecuación del lugar de proceso y/o acondicionamiento del producto pesquero o acuícola -- Equipos, herramientas y utensilios -- Manipulador del producto pesquero o acuícola -- Almacenamiento en planta o centro de acopio -- Transporte -- Procedimiento para un correcto lavado de manos
  target audience: specialized
  note: Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA).
  note: Incluye referencias bibliográficas
  subject:
    topic: Piscicultura
  subject:
    topic: Productos pesqueros
    topic: Preservación
  subject:
    topic: Higiene de los alimentos
  classification: 639.3 I597c
  identifier: 9789589328774
  record info:
    record content source: CO-BoSNA
    record creation date: 111205
    record change date: 20260706134058.0
    record identifier: 000054633
    language of cataloging:
      language term: spa