http://www.loc.gov/mods/v3 http://www.loc.gov/standards/mods/v3/mods-3-2.xsd
Aditivos y auxiliares de fabricación en las industrias agroalimentarias
xxix, 806 páginas : ilustraciones, diagramas ; 24 cm.
Problemática general de los aditivos y de los auxiliares tecnológicos -- Aditivos con finalidad nutritiva -- Aditivos de conservación -- Aditivos mejorarán las propiedades sensoriales -- Auxiliares tecnológicos de fabricación -- Utilización de aditivos y coadyuvantes por las principales industrias agroalimentarias
Jean Louis Multon ; traducido por: León Villanúa Fungairiño, Cristina Valle Vilanova.
Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agro-alimentaires