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    title: Proteína de soja y fórmulas para productos cárnicos
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    name part: Hoogenkamp, Kenk W.
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    name part: Cambero Rodríguez, Isabel
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      place term: Zaragoza
    publisher: Acribia
    date issued: 2008
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    language term: eng
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    extent: xvii, 349 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
  table of contents: Lo básico de la proteína de soja -- Un largo y sinuoso camino: historia del proceso de la carne -- Paradigmas de los alimentos acordes con el estilo de vida -- Reducir el gran tamaño de las raciones de los alimentos -- Propiedades funcionales de las proteínas no cárnicas -- Emulsiones cárnicas -- Hamburguesas -- Embutidos y patés de hígado -- Derivados cárnicos frescos enriquecidos en proteínas
  note: Henk W. Hoogenkamp ; Isabel Cambero Rodríguez [y otros].
  note: Incluye índice alfabético
  note: Soy protein and formaulated meat products
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    topic: Proteínas vegetales
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    topic: Soya
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    topic: Industria y comercio de la carne
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    topic: Cárnicos
  classification: 664.64 H779p
  related item:
    title info:
      title: Soy protein and formaulated meat products
  identifier: 9788420011011
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    record content source: CO-BoSNA
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      language term: spa