http://www.loc.gov/mods/v3 http://www.loc.gov/standards/mods/v3/mods-3-2.xsd
xvii, 106 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
Definición de embutidos -- Tendencias del mercado de los embutidos -- Formulación del producto -- Fases de la producción -- Gestión de la calidad y seguridad de los embutidos -- Nuevos productos -- Relación de aditivos alimentarios permitidos con sus números de serie (números EC)
por Effiong Essien ; traducido por Manuel Alcalá Aguilera.
Sausage manufacture: principles and practice
Incluye referencias bibliográficas e índice