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    title: Fabricación de embutidos
    sub title: principios y práctica
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    name part: Essien, Effiong
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    name part: Alcalá Aguilera, Manuel
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      place term: Zaragoza
    publisher: Acribia
    date issued: 2003
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    language term: spa
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    extent: xvii, 106 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
  table of contents: Definición de embutidos -- Tendencias del mercado de los embutidos -- Formulación del producto -- Fases de la producción -- Gestión de la calidad y seguridad de los embutidos -- Nuevos productos -- Relación de aditivos alimentarios permitidos con sus números de serie (números EC)
  target audience: specialized
  note: por Effiong Essien ; traducido por Manuel Alcalá Aguilera.
  note: Sausage manufacture: principles and practice
  note: Incluye referencias bibliográficas e índice
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    topic: Embutidos
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    topic: Alimentos procesados
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    topic: Industria y comercio de la carne
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  related item:
    title info:
      title: Sausage manufacture: principles and practice
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    record content source: CO-BoSNA
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      language term: spa