http://www.loc.gov/mods/v3 http://www.loc.gov/standards/mods/v3/mods-3-2.xsd
Manejo antemorten y matanza -- El músculo estriado -- Calidad de carne fresca y procesada -- Sanidad e inocuidad -- Procesamiento
compiladores, Y. H. Hui, Isabel Guerrero Legarreta, Marcelo R. Rosmini.
Incluye referencias bibliográficas e índice alfabético