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Elaboraciones y productos culinarios /

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Bibliographic Details
Main Author: Laza Muñoz, Pascual
Other Authors: Laza Muñoz, Jerónima
Format: Book
Language: Spanish
Published: Madrid : Paraninfo 2000.
Thomson Learning,
Subjects:
Gastronomía
Cocina
Notas Contenido:
  • Técnicas de cocinado
  • Realización de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones
  • Procesos de conservación y regeneración
  • Salsas
  • Potages-potajes, nacionales e internacionales
  • Entremeses y aperitivos
  • Elaboración de pescados, de mariscos, de carnes, de aves y caza
  • Elaboraciones básicas de chacinería y charcutería

MARC

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100 1 |a Laza Muñoz, Pascual 
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260 |a Madrid :  |b Paraninfo  |b Thomson Learning,  |c 2000. 
300 |a 189 páginas :  |b ilustraciones ;  |c 20 cm. 
505 2 |a Técnicas de cocinado -- Realización de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones -- Procesos de conservación y regeneración -- Salsas -- Potages-potajes, nacionales e internacionales -- Entremeses y aperitivos -- Elaboración de pescados, de mariscos, de carnes, de aves y caza -- Elaboraciones básicas de chacinería y charcutería 
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