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Técnicas de cocinado -- Realización de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones -- Procesos de conservación y regeneración -- Salsas -- Potages-potajes, nacionales e internacionales -- Entremeses y aperitivos -- Elaboración de pescados, de mariscos, de carnes, de aves y caza -- Elaboraciones básicas de chacinería y charcutería
Pascual Laza Muñoz, Jerónima Laza Muñoz.