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    title: Elaboraciones y productos culinarios
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    name part: Laza Muñoz, Pascual
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    name part: Laza Muñoz, Jerónima
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      place term: Madrid
    publisher: Paraninfo
    publisher: Thomson Learning
    date issued: 2000
    issuance: monographic
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    language term: spa
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    extent: 189 páginas : ilustraciones ; 20 cm.
  table of contents: Técnicas de cocinado -- Realización de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones -- Procesos de conservación y regeneración -- Salsas -- Potages-potajes, nacionales e internacionales -- Entremeses y aperitivos -- Elaboración de pescados, de mariscos, de carnes, de aves y caza -- Elaboraciones básicas de chacinería y charcutería
  target audience: specialized
  note: Pascual Laza Muñoz, Jerónima Laza Muñoz.
  subject:
    topic: Gastronomía
  subject:
    topic: Cocina
  classification: 641.5 L431e
  identifier: 8428325774
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    record content source: CO-BoSNA
    record creation date: 950517
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    record identifier: 000001235
    language of cataloging:
      language term: spa