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| LEADER |
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| 001 |
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| 003 |
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| 040 |
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|a CO-BoSNA
|b spa
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| 082 |
0 |
4 |
|a 642.5
|b G166m
|2 23
|
| 100 |
1 |
|
|a Gallego, Jesús Felipe
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Manual práctico de restaurante /
|c Jesús Felipe Gallego, Juan Pablo Felipe Tablado.
|
| 246 |
1 |
1 |
|b 5a. ed.
|
| 260 |
|
|
|a Madrid :
|b Paraninfo,
|c 1994.
|
| 300 |
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|
|a 316 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 20 cm.
|
| 505 |
2 |
|
|a Mise-en-place del restaurante: partes de la misma -- Montaje de mesas -- Operaciones previas al servicio -- Formas de servir -- Servicio de mesas -- Servicio de bebidas -- Transporte de manjares al comedor -- Salsas -- Entremeses -- Consomés, sopas y cremas -- Pastas italianas -- Arroces -- Tostas y souffles -- Huevos -- Pescados y mariscos -- Verduras -- Carnes -- Ensaladas -- Quesos -- Postres -- Preparación de platos especiales a la vista del cliente.
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Arte de servir la mesa
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Restaurantes
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Cocina
|2 Armarc
|
| 700 |
1 |
|
|a Tablado, Juan Pablo Felipe
|e autor
|
| 952 |
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|0 0
|1 0
|4 0
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|
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|
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| 942 |
|
|
|c BOOK
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