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    title: manejo del proceso de seguridad de alimentos
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    title: Seguridad de alimentos
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    name part: Cichy, Ronald F.
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    date issued: 2004
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    extent: 251 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
  table of contents: El programa de control de riesgos sanitarios HACCP -- Contaminación y descomposición de alimentos -- Planeación del menú y punto de control de compras -- Recepción, almacenamiento y punto de control de despacho -- Punto de control de preparación, cocción y retención -- Servicio y punto de control -- Punto de control de limpieza y mantenimiento -- Limpieza de instalaciones y mantenimiento
  target audience: general
  note: Ronald F. Cichy ; editor George Glazer.
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    topic: Contaminación de alimentos
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    topic: Análisis de peligros y puntos críticos de control
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    topic: Higiene de los alimentos
  classification: 664.07 C568m
  identifier: 9780866122634
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    record content source: CO-BoSNA
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      language term: spa