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Manual del procesado de los alimentos /

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Bibliographic Details
Other Authors: Brennan, James G. (Editor), Almudí, Rosa María Oria (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza : Editorial Acribia, 2006.
Subjects:
Alimentos > Preservación
Alimentos > Deshidratación
Notas Contenido:
  • Manipulación post-cosecha y preparación de materias primas para su transformación
  • Procesado térmico
  • Evaporacion y deshidratación
  • Conservacion por frío
  • Irradiación
  • Procesado con alta presión
  • Procesado con pulsos eléctricos, ultrasonidos de potencia y otras tecnologías emergentes
  • Panificación, extrusión y fritura
  • Envasado
  • Seguridad en el procesado de los alimentos
  • Control de procesos en la tecnología de los alimentos
  • Aspectos ambientales del procesado de los alimentos n
  • Tratamiento del agua y de los efluentes
  • Separaciones en el procesado de alimentos
  • Mezcla, emulsión y reducción de tamaño

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