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1504 páginas : ilustraciones y fotografías a color ; 28 cm.
La importancia de comer bien -- Notas de cocina -- Utensilios y equipamiento -- Salsas, marinadas y mantequillas aromatizadas -- Antipasti, aperitivos y pizzas -- Primeros platos -- Huevos y frittate -- Verduras -- Pescado, crustáceos y moluscos -- Carne y despojos -- Aves de corral -- Caza -- Quesos -- Postres y repostería -- Menús para ocasiones especiales -- Menús de chefs de prestigio
traducido del inglés por Marta Borrás Monill [y otros] ; fotografías Edward Park ; ilustraciones de Francesca Bazzurro.
Incluye glosario de cocina, índice alfabético y lista de recetas