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Manual de buenas prácticas de manufactura para microempresas lácteas
Editorial Pontificia Universidad Javeriana
¿Que es el manual de buenas prácticas de manufactura? -- ¿Para que son las BPM? -- ¿Cuales son los requisitos para cumplir con las BPM? -- Programa limpieza y desinfección -- Plan de saneamiento básico -- Control integrado de plagas -- Programa control de calidad del agua -- Programa de residuos solidos -- Programa de residudos líquidos -- Programa de control de proveedores -- Plan de muestreo -- Programa de trazabilidad -- Programa de calibración y mantenimiento -- Programa de calibración y mantenimiento -- Programa de capacitación de manipuladores --
Yolanda Albarracín C., Ana Karina Carrascal C.