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| LEADER |
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| 001 |
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CO-BoSNA |
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|a CO-BoSNA
|b spa
|c CO-BoSNA
|e rda
|
| 082 |
0 |
4 |
|a 664.926
|b P382a
|2 23
|
| 100 |
1 |
|
|a Peláez, Gloria Beatriz
|e autor
|
| 245 |
1 |
3 |
|a El ahumado /
|c Gloria Beatriz Peláez [y otros].
|
| 264 |
|
1 |
|a Medellín :
|b [editor no identificado],
|c 1997.
|
| 300 |
|
|
|a 100 hojas :
|b ilustraciones ;
|c 28 cm.
|
| 336 |
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|
|a texto
|2 rdacontent
|
| 337 |
|
|
|a sin mediación
|2 rdamedia
|
| 338 |
|
|
|a volumen
|2 rdacarrier
|
| 505 |
0 |
|
|a Composición del humo de ahumar -- Fases -- Familias de compuestos -- Factores que determinan la composición -- Madera y aserrín -- Pirólisis -- Generadores de humo -- Ahumado -- Tipos de ahumado -- Modalidades de ahumado según la temperatura -- Humo líquido -- Ahumado de salchichas
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Carne
|x Preservación
|2 Armarc 2.0
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Alimentos ahumados
|2 Armarc 2.0
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Higiene de los alimentos
|2 Armarc 2.0
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|4 0
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|7 0
|8 GENER
|9 279091
|a 05101
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|d 2013-07-15
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|
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|
|
|c BOOK
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