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Seguridad alimentaria integrada y salud pública veterinaria /

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Bibliographic Details
Main Author: Buncic, Sava
Other Authors: Santos Belga, Jesús Ángel (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza : Editorial Acribia, c2006.
Subjects:
Seguridad alimentaria
Salud pública veterinaria
Notas Contenido:
  • Peligro para la salud en la cadena alimentaria
  • Factores a considerar en la granja y riesgos para la salud
  • La industria cárnica
  • Fases pre-sacrificio
  • Sacrificio y faenado
  • Inspección post-morten de la carne
  • Conservación y procesado de la carne
  • Gestión de la seguridad de la carne en el matadero
  • Higiene de la producción y el procesado de otros alimentos
  • Higiene y seguridad alimentaria en la etapa de la venta para el consumo
  • Principios de la garantía longitudinal e integrada de la inocuidad de los alimentos (LISA).

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