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    title: Técnicas del manejo de los alimentos
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    name part: Garda, María Rita
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  type of resource: text
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      place term: Buenos Aires
    publisher: Editorial Universitaria de Buenos Aires
    date issued: 2007
    edition: 2a. edición
    issuance: monographic
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    language term: spa
  physical description:
    extent: 230 páginas : ilustradas ; 25 cm.
  abstract: Contiene estructuras químicas y características físicas de los alimentos, así como también las modificaciones y procesos que estos experimentan. Además constituye un material de consulta para los profesionales relacionados con la nutrición.
  target audience: specialized
  note: María Rita, Garda.
  note: Incluye índice
  subject:
    topic: Química de los alimentos
  subject:
    topic: Tecnología de alimentos
  subject:
    topic: Alimentos
    topic: composición
  classification: 664.02 G217t
  identifier: 9789502312835
  record info:
    record content source: CO-BoSNA
    record creation date: 130730
    record change date: 20260706140440.0
    record identifier: 000062355
    language of cataloging:
      language term: spa