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Historia de la escuela Le Cordon Bleu -- Prólogo -- Comó utilizar este libro -- Utensilios de cocina -- Sugerencias de menús -- Entrantes -- Sopas -- Huevos y quesos -- Ensaladas -- Pescados y mariscos -- Aves -- Carnes -- Pasta y arroz -- Verduras -- Salsas -- Postres -- Pastelería -- Repostrería -- Las técnicas del chef
dirección editorial Kim Rowney, Jane Price ; dirección gastronómica Lulu Grimes ; traducción por María Luisa Rodríguez Pérez.
Título original: Le cordon bleu. Complete cook
Incluye referencias bibliograficas e índice alfabetico