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Introducción a la tecnología de alimentos
Academia del área de plantas piloto de alimentos
Tecnología de productos lácteos: Cultivos lácticos y su aplicación en la elaboración de yogur. Elaboración de quesos (Panela, manchego, Chihua y Oaxaca con leche pasteurizada y cultivos lácticos) -- Tecnología de frutas y hortalizas: Procesamiento de frutas. Construcción de curvas de penetración de calor -- Tecnología de productos cárnicos: Proceso de fabricación. Elaboracion de jamón cocido, de salchichas estilo viena y de chorizo -- Tecnología de cereales: Elaboración de pan blanco de caja . Manejo de mezclas de harinas en la elaboración de galletas -- Confitería: Elaboración de caramelo, chicloso, dulce de leche y de confites con agentes gelificantes
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