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    title: Establecimiento de programas de análisis de riesgos en puntos críticos de control
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    name part: Stevenson, Kenneth E.
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    name part: Sánchez Lucero, Manuel
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    name part: Sánchez Antúnez, Jesús Antonio
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      place term: Washington
    publisher: The Food processors Institute
    date issued: c1995
    date issued: 1995
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    edition: segunda edición
    issuance: monographic
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    language term: spa
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    extent: 260 páginas ; 29 cm.
  table of contents: El Análisis de Factores de Riesgo en Puntos Críticos de Control (ARPCC) y sus principios -- Sistemas de análisis de factores de riesgo del punto crítico de control -- Pasos básicos en el desarrollo de los sistemas ARPCC -- Factor de riesgos y controles -- Factores de riesgo biológico, químico, físico y control -- Diseño del programa ARPCC -- Análisis de factores de riesgo e identificación de los puntos críticos de control (PsCC) -- Control de puntos críticos y límites críticos -- Mantenimiento de registros y procedimientos de verificación -- Diagramas de flujo de taller y formatos -- Manejo de los programas ARPCC -- Relación del ARPCC con PsBM y saneamiento -- El ARPCC y sus regulaciones
  target audience: specialized
  note: editado por Kenneth E. Stevenson y Dane T. Bernard ; traducción Manuel Sánchez Lucero, Jesus Antonio Sánchez Antunéz.
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    topic: Microbiología de alimentos
  subject:
    topic: Control de alimentos
  subject:
    topic: Higiene de los alimentos
  subject:
    topic: Alimentos
    topic: Análisis
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    topic: Contaminación de alimentos
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    topic: Alimentos
    topic: Preservación
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    record content source: CO-BoSNA
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      language term: spa