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    title: Manuel boucherie
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    name part: Institut Des Metiers Alimentaires (CEFIMEV)
    name part: Vitre Cedex, Francia
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    date issued: 1998
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    extent: Vitre Cedex, Francia : Formation Continue en Europe ; [1998].
  table of contents: Le boeuf -- La découpe de gros -- La découpe de demi-gros -- Le bcuh -- Ledehmt -- Les Bavettes -- L´avant capa -- Le collier basse côte -- Le caparacon -- Le veau -- La découpe de demi-gros -- La découpe du demi veau -- L´agneau -- La découpe de l´agneau -- Le porc -- La triperie -- Les abats de boeuf -- Les abats de veau -- Les abats d´agneau
  target audience: specialized
  note: Institut Des Metiers Alimentaires (CEFIMEV).
  note: Texto en Francés
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    topic: Carne
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    topic: Carne
    topic: Clasificación
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    topic: Carne de cerdo
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    topic: Mataderos
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    record content source: CO-BoSNA
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      language term: spa