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    title: Información esencial de ServSafe
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    name part: National Restaurant Association Educational Foundation
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    name part: Hernández, Jorge
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      place term: Chicago
    publisher: National Restaurant Association Educational Foundation
    date issued: ©2004
    date issued: 2004
    edition: Tercera edición
    issuance: monographic
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    language term: spa
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    language term: eng
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    extent: 215 páginas sin numerar : ilustraciones ; 28 cm.
  table of contents: Los peligros de las enfermedades transmitidas por alimentos -- Contaminantes microbianos -- El empleado que manipula los alimentos con seguridad -- Prevención de la contaminación cruzada -- Compra, recepción e inspección, almacenamiento, preparación, servicio, sistemas de seguridad de los alimentos -- Higiene de las instalaciones y manejo integrado de plagas -- Stándares y reglamentos de seguridad de los alimentos -- Cómo implementar las prácticas de seguridad de los alimentos en el programa ServSafe
  target audience: specialized
  note: National Restaurant Association Educational Foundation ; traductor Jorge Hernández.
  subject:
    topic: Higiene de los alimentos
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    topic: Control de alimentos
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    topic: Plagas de alimentos almacenados
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    topic: Microbiología de alimentos
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    topic: Cocinas
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    topic: Limpieza y mantenimiento de hoteles
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    topic: Contaminación de alimentos
  classification: 613.2 N277i
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    record content source: CO-BoSNA
    record creation date: 130917
    record change date: 20260706140622.0
    record identifier: 000063383
    language of cataloging:
      language term: spa