http://www.loc.gov/mods/v3 http://www.loc.gov/standards/mods/v3/mods-3-2.xsd
vii, 261 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
Moléculas sensuales-gastronomía molecular -- Aroma y sabor -- Calentando y cocinando-física gastronómica -- Utensilios, artilugios y métodos de cocina -- La carne y el pollo -- El pescado -- El pan -- Las salsas -- Los bizcochos -- Las masas de pastelería -- Los suflés -- Cocinando con chocolate -- Pesos y medidas
Peter Barham ; traducido por Rosa María Oria Almudí.