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    title: Experimentos en la cocina
    sub title: la cocción, el asado, el horneado
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    name part: Schwedt, Georg
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    name part: García Valentín, Agustín
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      place term: Zaragoza
    publisher: Acribia
    date issued: 2006
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    language term: ger
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    extent: xiii, 188 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
  table of contents: Del arte de la cocina a la química de los alimentos -- Siete variables para los experimentos en la cocina -- Tipos y procesos de cocción. Visión de conjunto -- Cocer en agua -- Cocinar con grasa -- Cocción en calor seco -- Cocer sin calor
  target audience: specialized
  note: Georg Schwedt ; traducido por Agustín García Valentín.
  note: Título original: Experimente rund ums kochen, braten, backen
  note: Incluye bibliografía e índice alfabético
  subject:
    topic: Cocina
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    topic: Gastronomía
  subject:
    topic: Alimentos
    topic: Análisis
  subject:
    topic: Tecnología de alimentos
  classification: 641.5 S412e
  related item:
    title info:
      title: Experimente rund ums kochen, braten, backen
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    record content source: CO-BoSNA
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      language term: spa