http://www.loc.gov/mods/v3 http://www.loc.gov/standards/mods/v3/mods-3-2.xsd
xiii, 188 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
Del arte de la cocina a la química de los alimentos -- Siete variables para los experimentos en la cocina -- Tipos y procesos de cocción. Visión de conjunto -- Cocer en agua -- Cocinar con grasa -- Cocción en calor seco -- Cocer sin calor
Georg Schwedt ; traducido por Agustín García Valentín.
Título original: Experimente rund ums kochen, braten, backen
Incluye bibliografía e índice alfabético
Experimente rund ums kochen, braten, backen