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información práctica sobre pastelería, confitería, postres y bebidas
239 páginas : ilustraciones, fotografías ; 30 cm.
Historia del chocolate -- El cacao -- El chocolate -- Chocolate: práctica -- Pastelería -- Confitería -- Postres-- Bebidas -- Fuera de lo común -- Glosario
Karl Schuhmacher [y otros] ; recetas de postres de Eckart Witzigmann ; parte histórica de Sybil Gräfin Schönfeldt ; traducción Ambrosio Berasaín Villanueva.
Título original: Das grobe buch der schokolade
Incluye referencias bibliográficas e índice de materias